Comer es un acto cotidiano, pero detrás de cada plato hay un engranaje enorme de controles, normas y responsabilidades. Para que los alimentos lleguen seguros a nuestra mesa, muchas empresas cuentan con aliados discretos pero indispensables. Uno de ellos es ADESA, una consultoría con sede en Vitoria-Gasteiz y ubicaciones en Bilbao, Donostia y Pamplona que desde hace más de 30 años acompaña a compañías grandes y pequeñas para que cumplan la normativa, mejoren sus procesos y avancen hacia un modelo más sostenible.
“Damos soporte técnico, legal, formativo y de asesoramiento en el ámbito de la calidad, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad a empresas del sector agroalimentario en general”, explica Iván Cortázar, director de ADESA y licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Su trayectoria ha llevado a la firma a trabajar con grandes grupos industriales, pero también con medianas y pequeñas empresas, restaurantes, distribuidores, transportistas e incluso compañías de otros sectores. La sostenibilidad, recuerda Cortázar, “no es solo una exigencia para el sector alimentario, sino transversal y de aplicación a otros sectores en los distintos ámbitos: envases, residuos, huella de carbono, desperdicio alimentario, planes y memorias de sostenibilidad…”.
ADESA se ha consolidado sobre tres valores fundamentales: experiencia, cercanía y rigor
La clave del éxito de ADESA está en su equipo: 11 profesionales con perfiles muy diversos pero complementarios. La mayoría son titulados en ramas científico-sanitarias —Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Farmacia o Química— junto con especialistas en Derecho y Ciencias Empresariales. Ese capital humano permite ofrecer soluciones a medida. No hay dos proyectos iguales. En algunos casos, el trabajo de ADESA es integral: acompañar a la empresa desde el principio hasta la certificación o auditoría final. En otros, se trata de un apoyo puntual en documentación, auditoría interna, formación o gestión analítica. “Lo fundamental es definir bien el alcance del servicio y nos adaptamos a la realidad y necesidad de cada cliente”, asegura Cortázar.
Un acompañamiento que da tranquilidad
En el sector de la alimentación las normativas cambian de forma constante, las certificaciones internacionales marcan la diferencia y las auditorías se viven con nerviosismo. Por ello, tener un socio de confianza se convierte en un valor añadido. Las ventajas pasan por estar al día de las obligaciones legales y la manera de cumplir con ellas en el ámbito de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. También en obtener una respuesta fiable y rigurosa como cliente respecto a requisitos de certificaciones, etiquetado, control, seguimiento a proveedores…
“Aportamos tranquilidad, resolución de dudas y acompañamiento en auditorías de Sanidad o de clientes”
El respaldo de la consultoría resulta especialmente útil en momentos críticos: cubrir bajas de personal, reforzar picos de trabajo o preparar visitas de inspectores y clientes. “Aportamos tranquilidad, resolución de dudas y acompañamiento en auditorías de Sanidad o de clientes”, destaca Cortázar. A nivel analítico ADESA colabora con laboratorios acreditados por ENAC para garantizar resultados fiables en todos los análisis que requieren sus clientes.
Con más de 30 años de trayectoria, ADESA se ha consolidado sobre tres valores fundamentales: experiencia, cercanía y rigor. “Insisto en la cercanía y la adaptación a cada caso, a cada empresa, a cada departamento. Es fundamental para lograr el fin deseado, crear un buen equipo de trabajo interno-externo, coordinado, alineado, con las responsabilidades y plazos definidos y un seguimiento a todo ello”, concluye Cortázar.
