Las propuestas gastronómicas Labar, de Ander Ausin y Ainara Etxeberria, y Lua bistro, de Lucía Rave y Aarón Castillo, fueron ganadoras ayer de la incubadora de negocios Culinary Action!, el programa de emprendimiento del Basque Culinary Center y la Fundación Hazi. Ausin y Etxeberria, exalumnos del Máster de Innovación y Gestión de Restaurantes del BCC, presentaron “la idea más avanzada” del programa con el desarrollo de Labar, un restaurante de origen clásico, en el histórico edificio rehabilitado del Casino de Deba, pero “contemporáneo” en el tipo de comida y el servicio. Como “idea más innovadora” fue designado el bistro Lua, que plantea un restaurante y mercado donde ofertar una carta diseñada a partir de productos de temporada.
