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Patatas al estilo de la señora Silvi

02.04.2021 | 00:03
Patatas al estilo de la señora Silvi

elaboración. Ponemos a cocer las patatas una vez lavadas con agua y sal. A media cocción las sacamos y enfriamos, y después las pelamos y cortamos en rodajas de un centímetro y medio aproximadamente. Salpimentamos, pasamos por harina y huevo batido y las freímos en aceite de girasol por los dos lados. Retiramos y ponemos a escurrir en papel absorbente y reservamos. Por otro lado, hacemos una salsa verde dorando el ajo con una cucharada de aceite de oliva y la guindilla, añadimos un poco de harina y medio vaso pequeño de vino blanco. Reducimos un poco y añadimos el fumé de pescado y las patatas rebozadas hasta que se terminen de hacer. Añadimos las almejas, esperando que se abran, dando unos vaivenes a la cazuela. Añadimos el perejil y servimos.