Los asadores son unos restaurantes muy demandados en Gipuzkoa, y más cuando ofrecen platos típicos de la cocina vasca.
Las carnes y pescados a la brasa son platos que gustan a prácticamente todo el mundo, y cuando son km 0 hacen que se conviertan en un éxito garantizado.
En Gipuzkoa hay numerosos asadores que ofrecen lo mejor de la gastronomía vasca, aunque hay uno que destaca por encima de los demás por sus espectaculares reseñas: el Asador Nicolás de Tolosa.
Este restaurante cuenta con una valoración de un 9,8 sobre 10 en The Fork, por lo que está considerado el mejor restaurante de cocina vasca del territorio. Sus comensales aseguran que se trata de la mejor chuleta que han probado.
Se trata del primer asador nacional especializado en chuleta a la parrilla durante tres generaciones. Precursores en concepto y técnica, con una meticulosa selección del género en busca de la excelencia.
La limpieza de la materia prima, el punto perfecto del asado y el emplatado son la seña de identidad de este negocio familiar, referente para los paladares más exigentes por ofrecer el mejor producto y su dominio de la brasa impecable.
Historia del local
En 1950 Nicolás Ruiz regentaba un pequeño bar llamado 'Monteche', en el barrio tolosarra Larramendi, donde servía vino a granel en jarra de barro.
Empezó elaborando sencillos pinchos y raciones, hasta que los clientes demandaron una oferta gastronómica más completa con mesa y mantel de papel.
Así pues, Nicolás y su mujer Pepita Elizondo se trasladaron en 1960 a su actual ubicación, junto a la antigua muralla que blindaba la ciudad. Y aquí siguieron su hijo Pedro Ruiz y su nieto Xabier, al frente de la parrilla hecha por los herreros de Pasajes de San Juan vinculados a la construcción naval.
Tesoro culinario
La gastronomía vasca es reconocida mundialmente por su riqueza, tradición y calidad, y en Gipuzkoa, esta fama alcanza su máxima expresión.
Este territorio es hogar de algunos de los mejores chefs y restaurantes del mundo, y su cocina combina ingredientes frescos y de alta calidad con técnicas culinarias que honran la tradición vasca.
En Gipuzkoa, platos como la merluza a la koskera, el bacalao a la pil-pil y los chipirones en su tinta son clásicos que reflejan la influencia de la costa y el mar Cantábrico.
Los productos del mar son esenciales en la gastronomía guipuzcoana, y se combinan con verduras frescas, legumbres y carnes de la zona, creando sabores únicos y auténticos.
Gran reconocimiento
Donostia es famosa por su alta concentración de estrellas Michelin y su cultura de pintxos, pequeñas tapas elaboradas que se sirven en bares locales, aunque otras localidades como Tolosa también destacan por su impresionante historia culinaria.
Los pintxos son una experiencia gastronómica imperdible, ya que ofrecen una variedad de sabores y texturas que reflejan la creatividad y el gusto de los vascos.
La gastronomía guipuzcoana es, en esencia, un balance entre tradición e innovación, que ha convertido a Gipuzkoa en un destino culinario por excelencia para amantes de la buena comida de todo el mundo.
