GOe - Gastronomy Open Ecosystem abrirá este jueves en la cuarta planta del edificio, ubicado en el barrio de Gros de Donostia, el restaurante APAR, que busca que cada comensal "sienta el territorio a través del producto, el servicio y la atmósfera" promoviendo una alimentación "sabrosa, saludable y sostenible".
Sucesor de LABe
Según han explicado desde el centro, APAR es una "evolución natural" de LABe Restaurant. El proyecto está impulsado por un equipo en el que participan alumni de Basque Culinary Center. "Su gran mesa central evoca los caseríos y las comidas compartidas, trasladando al comensal a un imaginario donde la gastronomía se convierte en vínculo", han destacado.
El nuevo restaurante ofrece "cocina creativa" y la propuesta se nutre también de vegetales cultivados en la huerta de Basque Culinary Center, incorporados según su temporalidad y proximidad. La experiencia se completa con una selección de vinos del territorio, complementada con referencias internacionales y opciones NoLo.
Con vistas al mar
El vínculo con lo local se traduce en un trabajo con productores del entorno. El nombre APAR -"espuma" en euskera- nace de la relación con el edificio GOe. Situado en la última planta, "su identidad visual recoge el carácter orgánico y fluido de este concepto, con un logotipo dinámico que se mueve entre lo formal y lo informal y un sistema gráfico versátil que refuerza su presencia", han explicado.
APAR abrirá de jueves a domingo en horario de comidas (13.00-15.00 horas) y de jueves a sábado en horario de cenas (20.00-22.00 horas). Las reservas podrán realizarse a través de su página web y su perfil de Instagram.
