El pan y sus secretos

¿S e come menos pero se cuida más la calidad del que se come? Parece que sí. Hablamos del pan, ese alimento que en la actualidad adquiere mil formas y distintos sabores y con el que cada vez somos más selectivos.

La pandemia y las horas pasadas en casa provocaron una especie de boom de panaderos aficionados y en algunas panaderías se observan colas de espera.

Aseguran los expertos que el consumo del pan sigue bajando y defienden que con este alimento, como con tantos otros, hay que exigir calidad. Más vale comer poco y bueno que mucho y malo. Y en ello se afanan los profesionales artesanos.

• Edorta Salvador: "El pan es harina, agua, sal y fermentos y después se puede innovar, enriquecerlo"

• Gabi Romero: "Lo que más se consume es el pan blanco y tenemos que cuidar la barra del día a día"