La alimentación es clave para mantener una buena salud.
Aunque es sobradamente conocido que los alimentos más saludables son aquellos de origen vegetal, los hay que destacan por sus increíbles nutrientes y beneficios sobre la salud.
La nutricionista Gabriela Uriarte es consciente de ello, y en una entrevista en 'Radio Euskadi' quiso señalar cuál es, en su opinión, el alimento más completo.
"Si tuviera que elegir un alimento a nivel nutricional... sin duda, serían las legumbres, y, en concreto, los garbanzos o las alubias", explicó.
La guipuzcoana justificó que está decisión no está motivada solamente por que se trata de un alimento "barato y versátil", sino porque, "a nivel nutricional, con un poco de aceite lo tenemos casi todo en uno".
Estas legumbres aportan, en su gran mayoría, carbohidratos complejos, "que se absorben más despacio", y una fuente muy completa de proteínas.
"En el caso de los garbanzos y alubias, proteína completa, que esto es importante. Esto quiere decir que tiene todos los aminoácidos esenciales", señaló. Asimismo, indicó que destacan por tener una cantidad de fibra muy alta.
En referencia a carnes, pescados y productos de origen animal, Uriarte destacó que son buenas fuentes proteicas, "pero las legumbres también lo son; son la fuente de proteína vegetal".
"Un buen plato de legumbres es una proteína completa en buena cantidad. No haría falta complementar", sentenció.
Gabriela Uriarte, referente en nutrición
Gabriela Uriarte es popular por compartir en sus redes sociales consejos y mensajes motivacionales para personas que tienen dudas o inseguridades con su cuerpo o con su relación con la comida. La guipuzcoana es una de las voces más destacadas en materia de nutrición y salud.
Recientemente se ha vuelto muy viral por varias reflexiones en torno a las dietas. "Las dietas te están haciendo engordar. No en el corto plazo, pero sí en el largo. Hacer dieta es un predictor de ganancia de peso", señaló en un vídeo de Instagram.
Uriarte calificó las dietas como una "metodología fallida", y pese a ello provocan que "pensemos que no tenemos suficiente fuerza de voluntad".
La donostiarra se preguntó qué esconde ese deseo de adelgazar: "¿Realmente es adelgazar o es lo que supone adelgazar en esta sociedad?", en referencia a cómo se señala a la gente por su físico.
"Desde muy pequeñas nos enseñaron que una parte de nuestro valor reside en cómo nos vemos. Cuanto más nos acerquemos al estándar de belleza más valoradas estaremos en esta sociedad", lamentó la nutricionista, señalando que siempre se busca algún factor con el que criticar el físico de la gente, ya sea el peso, el envejecimiento, etc.
"Este negocio sigue vigente porque se alimenta de la insatisfacción y de hacernos sentir insatisfechas. Nos lleva a rechazarnos y, en el peor de los casos, a odiarnos", indicó. Asimismo, lamentó que la gente confunda la imagen con la salud.
Uriarte consideró que estamos instrumentalizando lo que comemos "para modificar nuestra apariencia". Matizó que no es negativo que la gente valore verse bien, pero sí que ello afecte a nuestra salud: "Lo que está mal y empobrece nuestro bolsillo y nuestra salud es que sea lo más importante a valorar, y por lo tanto, un imperativo social."
"Sé que es polémico lo que digo, sé que es incómodo, sé que duele. Pero también sé que liberarse de la presión estética es sinónimo de empezar a cuidarnos de verdad", explicó la donostiarra en el pie de foto del vídeo.
Enfoque positivo
Gabriela Uriarte está especializada en nutrición clínica y educación alimentaria, y es conocida por su enfoque accesible y positivo hacia la alimentación.
Con formación en Nutrición Humana y Dietética, Gabriela, que cuenta con su propio centro de nutrición (GU), se dedica a ayudar a las personas a mejorar su relación con la comida y adoptar hábitos saludables que puedan sostener en el tiempo.
La nutricionista trabaja en su consulta y colabora en medios de comunicación, donde comparte consejos prácticos y desmitifica ideas erróneas sobre la alimentación.
Sin restricciones
A través de sus redes sociales, Gabriela ha ganado una gran audiencia gracias a su enfoque realista y empático, donde promueve una alimentación equilibrada sin caer en restricciones extremas o dietas de moda. La donostiarra acumula más de 338.000 seguidores.
La donostiarra destaca en las redes por no juzgar a las personas por sus hábitos alimenticios; intenta dar consejos para lograr una alimentación saludable sin la necesidad de hacer de jueza o de persona restrictiva.
Es autora de libros y publicaciones sobre nutrición, en los que aborda temas como el autocuidado, la importancia de la comida real y la conexión entre mente y cuerpo en el proceso de cambio de hábitos. Su objetivo principal es guiar a las personas a construir una relación sana con la comida, basada en el respeto y el bienestar integral, promoviendo una visión de la nutrición que va más allá del peso y la apariencia.
