Las sidrerías guipuzcoanas arrancan el año ultimando la apertura de la temporada del txotx. Con la inauguración oficial fijada para el próximo 16 de enero los baserritarras ya cierran los últimos pedidos para una tradición que despierta las ganas de miles y miles aficionados a la sidra, también los venidos venidos desde fuera de Gipuzkoa.
Hay sidrerías abiertas todo el año, pero la gran mayoría de las guipuzcoanas son de temporada. Es decir, que abren en torno al Día de San Sebastián y cerrarán unos tres meses después. A la espera de que los baserritarras y expertos expliquen cómo se presenta la temporada de sidra de este año, algunas ya han empezado a abrir sus puertas al público.
Lo cierto es que la sidrería Ordo-Zelai de Oiartzun ya ha abierto sus puertas y esta misma semana prevé hacerlo otras más, tal y como explica la web de Sagardoa Route. Rezola (Astigarraga) y Tximista (Ordizia) abren el 2 de enero, Irigoien-Herrero también en Astigarraga el día 4, la usurbildarra Aginaga la víspera de Reyes y Oianume (Urnieta), el día 7.
A lo largo de todo el mes y hasta que la sidrería donostiarra Barkaiztegi abra temporada el 1 de febrero, más de medio centenar de sidrerías agrupadas en Sagardoa Route levantarán el telón de una temporada que esperan sea más normal que las últimas: por un lado, la pandemia; y ya en 2022, cuando todo parecía que regresaba a la normalidad, el volátil precio de las materias primas y los servicios.
Inauguración oficial de la temporada
Pasados todos los fastos navideños y antes de que Donostia y Azpeitia entren en sansebastianes, la temporada arrancará de manera oficial a mediados de mes. Este año será el mediodía del 16 de enero, cuando el Centro Cultural Erribera de Astigarraga acoja el acto de Apertura Oficial del Txotx. Una cita que se completará con el tradicional ágape con ilustres invitados, que sin salir de la localidad astigarragarra en 2024 se celebrará en la Sidrería Alorrenea.
Con un menú clásico (tortilla de bacalao; bacalao en piperrada; chuleta; queso, membrillo y nueces), los sidreros confían en tener una temporada con más certidumbres que las pasadas, marcadas primero por la pandemia de la covid y, después, por la espiral inflacionaria que sacudió de lleno el primer semestre del año 2022.
La mayoría de las sidrerías agrupadas en Sagardoa Route ya han anunciado sus fechas de apertura. Son las siguientes:
- Aburuza (Aduna): 17/01/2024
- Aginaga (Usurbil): 05/01/2024
- Akarregi (Hernani): 13/01/2024
- Alberro (Hernani): 19/01/2024
- Alorrenea (Astigarraga): 19/01/2024
- Altuna (Urnieta): 24/01/2024
- Altzueta (Hernani): 27/01/2024
- Añota (Azpeitia): 13/01/2024
- Araeta (Zubieta-Donostia): 25/01/2024
- Astarbe (Astigarraga): 19/01/2024
- Astiazaran (Donostia): 13/01/2024
- Barkaiztegi (Donostia): 01/02/2024
- Begiristain (Legorreta): 13/12/2024
- Bereziartua (Astigarraga): 19/01/2024
- Calonge (Igeldo-Donostia): 12/01/2024
- Ekain (Zestoa): 27/01/2024
- Elorrabi (Hernani): 20/01/2024
- Elutxeta (Urnieta): 20/01/2024
- Etxeberria (Astigarraga): 26/01/2024
- Eula (Urnieta): 26/01/2024
- Gartziategi (Donostia): 19/01/2024
- Gaztañaga (Andoain): 19/01/2024
- Gurutzeta (Astigarraga): 19/01/2024
- Iparragirre (Hernani): 27/01/2024
- Irigoien-Herrero (Astigarraga): 04/01/2024
- Itxasburu (Hernani): 17/01/2024
- Izeta (Aia): 19/01/2024
- Larrarte (Astigarraga): 19/01/2024
- Lizeaga (Astigarraga): 19/01/2024
- Mizpiradi (Andoain): 19/01/2024
- Oialume Zar (Astigarraga): 18/01/2024
- Oianume (Urnieta): 07/01/2024
- Oiarbide (Astigarraga): 19/01/2024
- Oiharte (Zerain): 19/01/2024
- Ola (Irun): 21/01/2024
- Olagi (Altzaga): 19/01/2024
- Olaizola (Hernani): 27/01/2024
- Ordo-zelai (Oiartzun): 01/01/2024
- Otegi (Lasarte-Oria): 27/01/2024
- Otsua-enea (Hernani): 19/01/2024
- Petritegi (Astigarraga): 17/01/2024
- Rezola (Astigarraga): 02/01/2024
- Rufino (Hernani): 30/01/2024
- Saizar (Usurbil): 13/01/2024
- Sarasola (Asteasu): 13/01/2024
- Satxota (Aia): 12/01/2024
- Tximista (Ordizia): 02/01/2024
- Urbitarte (Ataun): 12/01/2024
- Urdaira (Usurbil): 13/01/2024
- Zabala (Aduna): 04/01/2024
- Zelaia (Hernani): 20/01/2024
Cómo reservar
Además de llamar por teléfono a cada una de las sidrerías, la web sagardoa.eus permite la opción de hacer reserva online. De la misma manera, en la misma web hay opción de contratar algún plan, como la visita en bodega de sidra, una degustación o visita guiada y comida en bodega de sidra, o la excursión a una sidrería con transporte.
Este último plan se ofrece a partir del mismo 16 de enero tres días por semana (martes, jueves y sábado) y en este mes no están disponibles dos fechas, el martes 23 y el jueves 25. El punto de encuentro es la calle Bengoetxea de Donostia y por 75 euros el adulto, se ofrece el plan que se puede contratar también en la web.
