El Roscón de Reyes, el dulce estrella de la Navidad, sigue conquistando las mesas en estas fechas. Cada año se consumen unos 30 millones de roscones, tanto clásicos como rellenos. Sin embargo, el tradicional bollo ha dejado de ser exclusivo de las pastelerías y se ha extendido a los supermercados, donde los precios son más competitivos, aunque la calidad no siempre es la misma que la de los elaborados artesanalmente.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha evaluado este año los roscones rellenos vendidos en los principales supermercados, analizando la valoración nutricional, la calidad de los ingredientes, la presencia de aditivos, el grado de procesado, la información del etiquetado y la opinión de un panel de expertos pasteleros.
Para este estudio, la OCU ha seleccionado roscones rellenos de nata disponibles en grandes cadenas como Ahorramás, Alcampo, Aldi, BM, Carrefour, Dia, El Corte Inglés, Eroski, Froiz, Hiperusera, Lidl y Mercadona.
El estudio revela que el principal problema de estos productos es el exceso de aditivos, con una media de 12 por producto, que puede llegar hasta 19 en el caso del roscón de AhorraMás. Entre ellos predominan colorantes en la fruta escarchada, conservantes, emulsionantes y agentes de textura.
Además, solo algo más de la mitad de los roscones incluyen relleno elaborado exclusivamente con nata, mientras que en otros se sustituyen total o parcialmente por grasas vegetales más económicas, como palma, coco o nabina.
Los mejor valorados son los que mantienen aromas suaves a cítricos y azahar y, sobre todo, aquellos que emplean mantequilla y azúcar en la masa. Este año, solo tres roscones superan los 60 puntos sobre 100 para ser considerados de buena calidad por la OCU.
Ranking de los mejores roscones rellenos de supermercado
1. Carrefour Extra (9,49 €/750g, 12,65 €/kg) – 63 puntos
El roscón de nata 100% ocupa la primera posición. Destaca por su bollo bien fermentado, con alveolado adecuado, textura jugosa y abundante azúcar en grano. La nata es de dulzor equilibrado, el bollo sabroso y el aroma a mantequilla y azahar está presente de forma equilibrada.
2. El Obrador de El Corte Inglés (17,75 €/850g, 20,88 €/kg) – 62 puntos
El segundo puesto lo ocupa el roscón de nata 100% de El Corte Inglés. Su bollo está bien fermentado, con textura típica de roscón y tierno, y con buen aroma a bollería. La nata destaca por su sabor y aromas equilibrados.
3. Lidl (9,49 €/750g, 12,65 €/kg) – 60 puntos
El roscón de nata 100% de Lidl cierra el podio. Su bollo es de buen tamaño y bien fermentado, con abundante azúcar perlado y textura correcta. El aroma a bollería y el sabor a azahar son destacados, y la nata mantiene un dulzor equilibrado.
Diferencias con la elaboración artesanal
Según los expertos, los roscones de supermercado se alejan de los aromas y texturas propios de una elaboración artesana. La fruta escarchada suele ser uno de los elementos más criticados, e incluso en algunos casos se trata de calabaza teñida con colores intensos. El bollo también presenta diferencias notables, más cercano a un brioche industrial, con textura a veces ligeramente chiclosa o fermentación excesiva.
