Día Internacional del Sushi: el restaurante donostiarra que ofrece 'euskal-sushi'

El sushi es uno de los platos de la gastronomía oriental más populares y prestigiosos.

Aunque existe la creencia de que el sushi es un plato japonés, lo cierto es que tiene su origen en China. Pese a ello, es un plato muy típico de la cocina nipona.

El sushi es un plato que consiste en combinar arroz sazonado con vinagre con ingredientes como pescado crudo, mariscos, verduras o algas.

Este plato, que es muy sencillo de preparar en casa, se ha convertido en un alimento icónico que se disfruta en todo el mundo debido a su combinación única de sabores y texturas.

Popularidad en Gipuzkoa

En Gipuzkoa este plato tiene mucha fama. Al igual que con otras gastronomías como la italiana, la india o la peruana, cada vez son más los locales que ofrecen sushi de diferentes tipos y para todos los gustos.

Aunque hay numerosos locales que ofrecen este plato tan característico de la cocina oriental en Donostia, no todos pueden presumir de estar entre los mejores de la ciudad.

'Sukaldean Aitor Santamaría', mejor sushi de Donostia

Este local destaca por traer el auténtico sabor del sushi asiático pero adaptándolo a las raíces de la gastronomía vasca.

Sukaldean Aitor Santamaría es una propuesta desenfadada e inspirada en el recetario tradicional de la gastronomía vasca fusionada con culturas como la japonesa. Tiene una barra de sushi en la que se presentan dos pequeñas selecciones, cada una con cuatro piezas.

Este es sin duda un local en el que destaca la innovación por el euskal-sushi, ya que ofrece cocina vasca e internacional.

Influencia de Arzak

Aitor Santamaría pertenece a la tercera generación de hosteleros fundada por su aitona, el acreditado parrillero Jesús y prolongada por Mikel y Jesús, pioneros en los años 80 de la cocina en miniatura que trascendió al universo de la hostelería con la vanguardia del pintxo donostiarra.

Sus experiencias en los fogones de Arzak, Aquarium y en las cocinas centrales de Bokado activan el profesionalismo de un joven chef al frente de un propósito gastronómico diferente.

Beneficios del sushi

El sushi, un plato que ha ganado popularidad en todo el mundo, no solo es delicioso, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud debido a sus ingredientes frescos y variados.

• Alto contenido en proteínas: El sushi es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, especialmente cuando incluye pescado como el salmón, atún, o camarones. Las proteínas son esenciales para la reparación y crecimiento muscular, además de ser fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
• Ácidos grasos omega-3: El pescado crudo, común en muchos tipos de sushi, es rico en ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y por mejorar la salud cardiovascular, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón.
• Vitaminas y minerales: El sushi contiene una variedad de vitaminas y minerales esenciales. El pescado aporta vitamina D y B12, mientras que los vegetales y algas nori que se usan en su preparación proporcionan vitaminas A, C, y E, además de minerales como yodo, magnesio y calcio, que son cruciales para la salud ósea y el metabolismo.
• Bajo en calorías: El sushi suele ser bajo en calorías, especialmente cuando se compara con otros alimentos procesados. Esto lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener o perder peso sin sacrificar el sabor.
• Antioxidantes: Los ingredientes del sushi, como las algas y los vegetales frescos, son ricos en antioxidantes. Estos compuestos ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, protegiendo las células del daño y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.

El sushi no solo es una delicia culinaria, sino también una opción nutritiva que ofrece múltiples beneficios para la salud.

Su combinación de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas, minerales y antioxidantes lo convierten en un plato ideal para quienes buscan una dieta equilibrada y saludable.