La tarta de zanahoria es un postre clásico que encanta por su sabor y textura. Además de ser deliciosa, se puede preparar de manera saludable sin sacrificar el gusto.

A continuación, te presentamos una receta nutritiva de tarta de zanahoria y los beneficios que aporta a la salud.

Para el bizcocho

  • 2 tazas de zanahorias ralladas
  • 1 ½ tazas de harina integral
  • ½ taza de harina de almendra
  • 1 taza de azúcar moreno o de coco
  • ½ taza de aceite de coco derretido
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de nueces picadas (opcional)
  • 1 taza de piña triturada y escurrida (opcional)

Para el glaseado

  • 1 taza de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de miel o sirope de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  • Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo para tartas.
  • Preparar el bizcocho:

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté esponjosa. Añade el aceite de coco y el extracto de vainilla, y mezcla bien.

En otro bol, combina las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos poco a poco, mezclando hasta que estén bien combinados. Añade las zanahorias ralladas, las nueces y la piña, y mezcla suavemente hasta que estén bien distribuidos.

  • Hornear:

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos antes de transferirla a una rejilla para que se enfríe completamente.

  • Preparar el glaseado:

En un bol, mezcla el yogur griego con la miel y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Una vez que la tarta esté completamente fría, cúbrela con el glaseado de yogur.

Por encima se pueden añadir los toppings que se consideren, almendras u otros frutos secos, semillas, fruta escarchada etc.

Beneficios para la salud

Esta tarta tiene numerosos ingredientes beneficiosos para la salud. Por ejemplo, las zanahorias son ricas en betacarotenos, que se convierten en vitamina A en el cuerpo, esenciales para la salud ocular y la piel.

La harina integral y de almendra aportan fibra y proteínas, mejorando la digestión y proporcionando energía sostenida.

El aceite de coco contiene grasas saludables que pueden mejorar el metabolismo y la salud cardiovascular.

Por último, el yogur griego es rico en proteínas y probióticos, que benefician la salud intestinal.

Preparar una tarta de zanahoria de manera saludable no solo preserva su delicioso sabor, sino que también aporta múltiples beneficios a la salud.

Al utilizar ingredientes nutritivos como zanahorias, harina integral y yogur griego, esta tarta se convierte en una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. ¡Disfruta de este clásico con un toque nutritivo!