La temporada de txotx es uno de los momentos más esperados del calendario gastronómico vasco, y Ola Sagardotegia se ha consolidado como uno de los espacios donde esta tradición se vive con mayor intensidad. Cada año, la sidrería marca el inicio del txotx combinando sidra, cultura popular y una experiencia festiva que va mucho más allá de la mesa.
En una de sus aperturas más especiales, Ola Sagardotegia unió el ritual del txotx con la tradición de los gigantes y cabezudos, recibiendo en su comedor a los Bidasoako Erraldoiak, que se convirtieron en invitados de honor. La presencia de los gigantes creó un ambiente único desde el primer momento, reforzando el vínculo entre la sidrería y las raíces culturales del entorno.
Celebración
La celebración del txotx estuvo acompañada de música en directo, con la participación de trikitilaris, bertsolaris y la artista Süne, que aportaron ritmo y emoción a la jornada. Al son de la música, los gigantes cobraron vida y bailaron ante los comensales, transformando la experiencia de sidrería en una auténtica fiesta popular, fiel al espíritu del txotx.
Como símbolo de este encuentro entre tradición y gastronomía, la comparsa de Bidasoako Erraldoiak entregó a Ola Sagardotegia una camiseta conmemorativa firmada por sus integrantes, mientras que la sidrería correspondió con un trofeo en agradecimiento. Gestos que reflejan la estrecha relación entre la cultura local y el mundo de la sidra.
Menú tradicional de sidrería
Durante la temporada de txotx, Ola Sagardotegia ofrece el menú tradicional de sidrería, con chorizo cocido, tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos, chuleta, queso, membrillo y nueces. Un menú que pone en valor el producto y que destaca especialmente por la calidad de la carne y la generosidad de las raciones, dos de los aspectos más apreciados por quienes visitan la sidrería.
El protagonista indiscutible es, como no podía ser de otra manera, la sidra natural al txotx, que se degusta directamente de la kupela siguiendo el ritual tradicional. Además, en cada mesa se ofrece también zumo de manzana, una alternativa muy valorada que refuerza el protagonismo del producto local.
Con propuestas como esta, Ola Sagardotegia se posiciona como un referente de la temporada de txotx, un lugar donde la sidra, la gastronomía y la cultura vasca se unen para ofrecer una experiencia auténtica, festiva y profundamente arraigada en la tradición.
