El chef Gastón Acurio apuesta por el producto local

El chef peruano Gastón Acurio defendió ayer la necesidad de poner el foco en la situación interna del sector de la gastronomía, que debe avanzar hacia el “equilibrio” entre vida familiar y laboral de los profesionales de los restaurantes, a quienes pidió además “hablar menos de medio ambiente” y “comprar más producto local”. Acurio aportó estas reflexiones en el Congreso Diálogos de Cocina Txiki del Basque Culinary Center, en el que contestó a las cuestiones que le plantearon varios estudiantes y egresados de esta universidad.