El cardiólogo Aurelio Rojas rompe el mito sobre los huevos: "Puedes comer uno al día"

El huevo ha sido durante años uno de los alimentos más debatidos en nutrición.

Durante mucho tiempo se recomendó limitar su consumo por su contenido en colesterol, pero en los últimos años numerosos estudios han revisado esta idea.

El cardiólogo Aurelio Rojas ha abordado esta cuestión en un vídeo reciente en el que explica qué dice la evidencia científica sobre comer huevos con frecuencia.

Según señala el especialista, los datos actuales apuntan a que el consumo moderado de huevo es seguro para la mayoría de las personas. De hecho, cita una de las investigaciones más amplias realizadas hasta ahora sobre alimentación y salud cardiovascular.

"El estudio PURE (más de 146.000 personas en 21 países) mostró que consumir un huevo al día no aumenta el riesgo cardiovascular ni la mortalidad", explica.

Además de no aumentar el riesgo cardiovascular, el cardiólogo destaca otros posibles efectos positivos asociados al consumo de huevo dentro de una dieta equilibrada. Entre ellos, menciona que puede contribuir a reducir procesos inflamatorios y aportar nutrientes importantes para el organismo.

En su explicación, también señala que el consumo moderado de huevo se ha relacionado con un menor riesgo de demencia, además de aportar proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales.

Otro de los mitos que el especialista intenta desmontar es la idea de que los huevos engordan por sí mismos.

Explica que el aumento de peso depende principalmente del conjunto de la dieta y de los hábitos alimentarios generales, no de un alimento concreto consumido con moderación.

Cuántos huevos se pueden comer a la semana

Aurelio Rojas explica que, para la mayoría de las personas sanas, comer un huevo al día es seguro, siempre que forme parte de una dieta equilibrada. Sin embargo, también recuerda que no todos los casos son iguales.

"Los huevos no son el problema, el problema es la cantidad. Comer un huevo al día es seguro para las personas sanas, pero comer más de siete a la semana, si tienes factores de riesgo como diabetes, o tienes una dieta cargada de ultraprocesados, otras grasas, fritos, y sin vegetales, sí puede ser perjudicial", advierte.

Es decir, el impacto del huevo en la salud depende en gran medida del contexto de la alimentación.

Una dieta rica en verduras, frutas, legumbres y grasas saludables no tiene el mismo efecto que una basada en productos ultraprocesados.

Una alternativa más saludable para el desayuno

El cardiólogo también compara el huevo con otros alimentos que suelen consumirse en el desayuno y que, según explica, son menos saludables.

En este sentido, considera que el huevo es una opción muy superior a muchos productos habituales.

Según señala, el huevo es "infinitamente más saludable" que la mayoría de desayunos, especialmente aquellos basados en bollería industrial o cereales ultraprocesados, que suelen contener grandes cantidades de azúcares añadidos y grasas poco recomendables.

Por ese motivo, propone una forma sencilla de incorporarlo a la dieta diaria. "Come un huevo al día sin miedo. Rodéalo siempre de vegetales y de aceite de oliva virgen extra. Eso sí que es medicina para tu corazón", sentencia.

En definitiva, la evidencia científica actual apunta a que el huevo puede formar parte de una alimentación saludable si se consume con moderación y dentro de una dieta equilibrada basada en alimentos frescos y poco procesados.