La gripe aviar vuelve a ser noticia en el Estado tras la aplicación de nuevas medidas de control en las explotaciones avícolas.
El Ministerio de Agricultura quiso hacer un llamamiento a la tranquilidad este lunes ante la preocupación de los consumidores y del sector agroalimentario.
¿Qué es la gripe aviar?
La gripe aviar está causada por el virus de la influenza tipo A, que afecta principalmente a aves.
Dependiendo de la cepa, puede provocar desde una infección leve o asintomática hasta enfermedades graves que derivan en la muerte del animal.
Las cepas más conocidas, como H5N1 o H7N9, han sido motivo de preocupación internacional por su alta capacidad de propagación entre aves y, en casos más excepcionales, su transmisión a humanos.
Es importante saber que el contagio a humanos es extremadamente raro.
Según 'Mayo Clinic', los casos en personas suelen ocurrir tras un contacto directo y prolongado con aves infectadas, ya sea en granjas, mercados o gallineros domésticos.
El riesgo de transmisión por vía alimentaria es muy bajo, siempre que se cumplan las medidas básicas de higiene y cocción.
Consumo de huevos y carne de ave
Los expertos en salud y las autoridades sanitarias insisten en que no existe riesgo para el consumo de huevos o carne de ave bien cocinada.
Uno de los temores más frecuentes ante los brotes de gripe aviar es el consumo de huevos o pollo contaminados. Sin embargo, tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) coinciden: no hay evidencias de contagio humano por consumir huevos o pollo bien cocinados.
El virus de la gripe aviar se destruye a temperaturas superiores a 74 °C, por lo que freír, hervir o asar completamente los alimentos elimina cualquier posible riesgo.
En cambio, los alimentos crudos o poco cocinados —como huevos fritos con la yema sin hacer o carne poco hecha— podrían ser una vía de exposición si proceden de animales infectados.
Asimismo, en los lugares donde se ha detectado la presencia del virus en vacas lecheras, se ha advertido sobre el consumo de productos lácteos crudos, aunque los lácteos pasteurizados no presentan ningún riesgo.
Recomendaciones de seguridad e higiene
Mayo Clinic recomienda seguir unas pautas básicas de prevención y manipulación segura de los alimentos:
- Cocinar completamente los huevos y las carnes de ave.
- Evitar el contacto directo con animales enfermos o que puedan estarlo.
- Lavarse las manos con agua y jabón después de manipular alimentos crudos.
- Mantener utensilios y superficies de cocina limpios y desinfectados.
El mensaje de las autoridades sanitarias es claro: no hay motivo para dejar de consumir huevos ni pollo.
Las medidas aplicadas por el Gobierno español buscan proteger al sector avícola y garantizar la seguridad alimentaria. La clave está en mantener la prudencia, la higiene y la correcta cocción de los alimentos.
En resumen, la gripe aviar debe tomarse con seriedad, pero sin caer en alarmismos. Con hábitos responsables, es posible seguir disfrutando de los productos avícolas de forma segura.
