Después de años sirviendo cafés y pintxos al otro lado de la barra, Sylvia Morejón (Beasain, 1984) da un paso al frente. La beasaindarra, que fue durante catorce años camarera del bar Guria de la localidad vagonera, será ahora quien lo regente.
El conocido local de la Avenida de Navarra reabre sus puertas la próxima semana bajo su gestión, completamente transformado y con una nueva identidad; el Guria que vuelve no es el que muchos recuerdan.
Con el nombre de Guria 1982tik, el bar renace y se adentra en una nueva etapa, con una propuesta completamente transformada: la imagen, la carta, el ambiente… todo ha cambiado. “La gente no lo va a reconocer”, asegura Sylvia, con la mirada firme y las ideas claras sobre lo que quiere que sea su refugio. Solo la barra original permanece, restaurada con mimo, como un guiño al pasado en medio de un presente reinventado. El resto ha sido renovado desde los cimientos: nuevos rincones que invitan a quedarse, mobiliario cuidadosamente elegido y una estética pensada para provocar emociones muy distintas a las que un día habitaron este lugar.
Un sueño hecho realidad
Sylvia tiene una verdadera vocación por la hostelería. Aunque ha trabajado en otros sectores a lo largo de su vida, siempre ha regresado a este mundo que tanto le apasiona. Durante años soñó con tener su propio bar y, en ese sueño, el Guria aparecía una y otra vez. Siempre vio el Guria como un proyecto por construir. Ahora ese sueño se ha convertido en realidad.
No obstante, no ha sido algo planeado ni buscado; pero la ocasión llamó a su puerta. La oportunidad llegó el pasado mes de noviembre. Sylvia había comentado en más de una ocasión al propietario del local su deseo de algún día regentar el bar; casi como un sueño lejano, e incluso algo improbable. Entonces recibió una llamada inesperada: el espacio quedaba libre y esta vez la posibilidad era real. No se lo pensó dos veces, lo vio claro desde el principio y se lanzó a la piscina, recuerda. Desde entonces no ha parado de trabajar para dar forma al nuevo proyecto; hacer palpable lo que siempre ha imaginado en su mente.
Un espacio versátil
Sylvia Morejón lo tiene claro y lo repite con convicción: “Será un Guria totalmente diferente”. Y el cambio empieza desde primera hora del día. Una de las grandes novedades será la oferta de desayunos, elaborados con mimo y atención al detalle. “Me gusta cuidar a la gente, hacerles sentir bien”, afirma. Esa será precisamente la esencia de Guria 1982tik: un lugar donde sentirse a gusto, en calma, tanto si se va solo como en compañía.
Además, el bar se especializará en una de las costumbres que más fuerza ha ganado desde la pandemia: el tardeo. Habrá buena música siempre, asegura Sylvia, y promete que será uno de los aspectos que más cuidará. La idea es que Guria 1982tik sea un espacio versátil, donde apetezca tomarse desde un café tranquilo hasta un combinado en un ambiente agradable. Aunque no se servirán comidas ni cenas, sí se ofrecerán raciones y una cuidada selección para picar o tapear. Y los jueves por la tarde el bar se sumará al tan esperado Pintxopote, esa jornada en la que cada bebida viene acompañada de un pintxo gratis.
El bar abrirá de lunes a sábado, reservando los domingos para descansar y recargar energías de cara a la nueva semana.
La inauguración
Tras muchos meses de trabajo, con el corazón dividido entre dudas e ilusión, Sylvia Morejón abrirá el bar Guria 1982tik el jueves 21 de agosto. Se siente tan emocionada como nerviosa, con la lógica incertidumbre de quien se embarca en una aventura. No es para menos: en este proyecto ha volcado tiempo, energía y una ilusión que llevaba años alimentando.
La inauguración se celebrará de 19.00 a 21.00 horas y, promete Sylvia, no faltarán las sorpresas.
