Un irundarra, tetracampeón estatal barista

donostia - El irundarra Javier García Fúnez se proclamó Campeón de España Barista en el certamen celebrado la semana pasada en Gasteiz. De este modo, obtuvo su pase a la final del World Barista Championship que se celebrará en la ciudad italiana de Rimini entre el 9 y el 12 de junio de este año.

"Llevaba dos años sin participar en ninguna competición, centrado en el desarrollo de mi proyecto personal, y esta nueva victoria en el campeonato es una gran alegría, me ayuda mucho a seguir este camino y supone un importante espaldarazo de imagen en un momento que resulta muy oportuno", comenta Javier García.

El barista irundarra ha emprendido un nuevo proyecto personal, en compañía de su amigo y tostador de café, Joaquín Parra, el Right Side Coffee Roasters (www.rightsidecoffee.com).

"En breve, y gracias a The Loaf, abriremos nuestro espacio dedicado al café de Donostia, donde serviremos y venderemos cafés desde una perspectiva diferente, que invitamos a todo el mundo a descubrir, porque realmente es un mundo nuevo e intenso", dice.

La exigente prueba del Campeonato de España obliga a presentar en quince minutos y a cuatro jueces sensoriales, doce bebidas, cuatro espressos, cuatro cappuccinos, y también una bebida diseñada por el competidor donde el café no sea un ingrediente, sino el protagonista. Todo esto bajo unas reglas basadas en valorar el sabor, los conocimientos de producto del concursante, su elaboración y la creatividad en torno al café.

El irundarra obtuvo por su trabajo un total de 564,5 puntos, por los 488 con los que se valoró el trabajo del subcampeón, que fue Francisco Blanco. En la final, competieron con Francisco Tomas, Martín Prieto, Héctor Hernández (tercer clasificado) y Alba Lage.

Javier García Fúnez alcanza de esta manera su cuarto Campeonato de España, habiendo sido premiado en los años 2009 a 2011, y ahora en 2014. En su periplo internacional alcanzó la final y en ella la cuarta posición en el World Barista Championship en Bogotá en 2011.