'National Geographic' se deshace en halagos hacia este restaurante guipuzcoano: el mejor de Europa
Este caserío es una visita obligatoria para quienes buscan disfrutar de lo mejor de la gastronomía vasca
Gipuzkoa es internacionalmente conocido por numerosos factores, y la gastronomía es uno de ellos.
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El territorio, que se diferencia por ofrecer una gastronomía única donde se prioriza el sabor, la calidad y el producto local, cuenta con decenas de restaurantes donde disfrutar de los mejores platos de la cocina vasca.
Entre los numerosos locales, un artículo reciente de 'National Geographic' destaca Laia Erretegia (Hondarribia) como un referente indiscutible en la gastronomía internacional.
Reconocido como el "mejor asador de Europa" por el prestigioso ranking 'The World’s 101 Best Steak Restaurants', este caserío es una visita obligada para quienes buscan disfrutar de carnes excepcionales procedentes de la cornisa Cantábrica y del Atlántico, entre Galicia y Portugal.
Experiencia única
Bajo la dirección de los hermanos Ayala, Jon, maestro en la parrilla y experto en maduración, y Arantxa, sumiller y jefa de sala, el restaurante ofrece una experiencia única que combina técnica, tradición y hospitalidad.
Pero Laia va más allá de ser un simple restaurante: es una historia familiar hecha proyecto gastronómico, un espacio de investigación y respeto por la carne, y una casa que late al ritmo de la naturaleza y la tradición. Allí, cada visita se convierte en un viaje sensorial en el que la brasa es la gran protagonista.
Entre los mejores del mundo
El pasado mes de mayo el restaurante Laia Erretegia fue reconocido como el tercer mejor del mundo en la prestigiosa lista 'World’s 101 Best Steak Restaurants 2025'. Además, se sitúa como el mejor asador de Europa.
Cocina vasca: tradición e innovación
La gastronomía vasca es mundialmente reconocida por su mezcla única de tradición, innovación y respeto por los ingredientes de calidad.
Basada en productos frescos, la cocina vasca combina sabores auténticos con técnicas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación.
Platos emblemáticos como el bacalao al pil-pil, el marmitako o las kokotxas en salsa verde son ejemplos del amor por la cocina tradicional, mientras que el movimiento de la nueva cocina vasca, liderado por chefs como Juan Mari Arzak o Pedro Subijana, ha llevado esta gastronomía a niveles de excelencia internacional.
En el corazón de esta rica cultura culinaria se encuentra Donostia, un destino que destaca no solo por su belleza, sino también por ser la capital gastronómica de Euskadi.
Restaurantes de prestigio
La ciudad alberga una impresionante concentración de restaurantes galardonados con estrellas Michelin, como el reconocido Akelarre o Arzak, donde la creatividad y la técnica se combinan para ofrecer experiencias únicas.
Sin embargo, el verdadero espíritu de Donostia se encuentra en sus famosos pintxos, pequeñas obras de arte gastronómicas que adornan las barras de los bares. Desde las clásicas gildas hasta las innovaciones más modernas, los pintxos representan la esencia de la cocina vasca: calidad, sabor y pasión.
Para los amantes de la gastronomía, Donostia no es solo un lugar para comer, sino para celebrar el arte culinario en su máxima expresión. Su mezcla de tradición y modernidad hace de esta ciudad un destino imprescindible para quienes buscan deleitarse con la riqueza y diversidad de la cocina vasca.