La gastronomía es uno de los mayores distintivos de Donostia, y entre sus platos más típicos, el pescado es uno de los mayores protagonistas.
Bacalao al pil-pil, kokotxas, marmitako o txangurro son solo alguno de los platos más destacados de la gastronomía vasca, y son decenas de restaurantes los que los ofrecen cada día en la capital guipuzcoana.
Uno de los restaurantes más destacados debido a su calidad, su prestigio y su sabor es el restaurante Rekondo, donde se ofrece cocina tradicional vasca de la mano del chef Iñaki Arrieta.
Se trata de un restaurante de ambiente romántico y alta cocina con bodega y terraza que ofrece vistas a la bahía.
La carta varía según la época del año, ya que ofrecen comida de temporada. Pese a ello, el pescado tiene un papel protagonista en el local.
El restaurante de las celebrities
Se trata de un restaurante de gran prestigio, tanto es así que es visitado por muchos de los famosos cuando visitan Donostia.
Es el caso de Manuel Carrasco, Feliciano López, Eugenia Martínez de Irujo, Berto Romero, Jorge Martín, Nasser Al-Khelaifi, Antoine Griezmann, Marcos Llorente, Joaquín, Carlos Latre o Juan Antonio Bayona, entre otros, que visitaron Donostia el año pasado.
La gastronomía vasca es una de las más reconocidas y apreciadas en el mundo, caracterizada por la riqueza de sus ingredientes, la tradición culinaria transmitida de generación en generación y la innovación constante que ha llevado a sus chefs a la cima de la cocina internacional.
Uno de los pilares fundamentales de la cocina vasca es el uso de ingredientes frescos y de alta calidad. La proximidad al mar y a las montañas permite una gran variedad de productos, como pescados y mariscos del Cantábrico, carnes de excelente calidad, verduras frescas y una amplia selección de quesos y vinos.
Platos típicos
La cocina vasca cuenta con una gran diversidad de platos tradicionales que reflejan su identidad y cultura. Algunos de los más emblemáticos son:
- Marmitako: Un guiso de bonito con patatas, cebolla y pimientos.
- Txangurro a la donostiarra: Un delicioso plato de centollo al horno con una mezcla de cebolla, puerro y tomate.
- Pintxos: Pequeñas porciones de comida, servidas en bares y tabernas, que permiten disfrutar de la gastronomía de manera variada.
La influencia de la nueva cocina vasca
En las últimas décadas, la cocina vasca ha evolucionado gracias a la "nueva cocina vasca", un movimiento que fusiona las técnicas tradicionales con la creatividad moderna.
Chefs de renombre como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Martín Berasategui han llevado la gastronomía vasca a un nivel internacional, con restaurantes galardonados con estrellas Michelin.
En definitiva, la gastronomía vasca es una combinación perfecta de tradición, sabor y evolución, que la convierte en una de las más apreciadas a nivel mundial.
