Gipuzkoa es un destino reconocido internacionalmente por su rica gastronomía.
Este territorio no solo es famoso por la alta calidad de sus ingredientes locales, sino también por la creatividad de sus cocineros, quienes han llevado la cocina vasca a la cima de la gastronomía mundial.
National Geographic ha seleccionado seis pueblos de Gipuzkoa como destinos imprescindibles para los amantes de la buena mesa.
Tolosa: la capital del chuletón y las alubias
Tolosa es famosa por dos productos clave en su gastronomía: el chuletón y las alubias.
Situada a orillas del río Oria, esta villa alberga algunas de las parrillas más reconocidas de Gipuzkoa. El chuletón de Tolosa, servido en su punto exacto, es una experiencia inolvidable para los amantes de la brasa.
Además, la alubia de Tolosa, un tipo de legumbre pequeña y negra, es uno de los platos más tradicionales de la zona. Se suele preparar en cocido acompañados de morcilla y berza, ofreciendo un plato reconfortante y lleno de sabor.
No puedes irte sin visitar el famoso mercado de Tolosa, que se celebra los sábados y es un escaparate del mejor producto local.
Zarautz: entre el mar y la parrilla
Zarautz es una localidad costera conocida por su playa extensa y su cultura surfista, pero también por su oferta culinaria.
Su cercanía al mar se refleja en la calidad de su pescado y marisco, que es una parte fundamental de la gastronomía local. Aquí, la parrilla es el método de cocción estrella, utilizado tanto para carnes como para pescados, con el rodaballo como protagonista indiscutible.
Además, Zarautz es la cuna de Karlos Arguiñano, uno de los chefs más reconocidos del Estado, cuyo restaurante en el paseo marítimo ofrece platos tradicionales con un toque moderno.
Bidania-Goiatz: cocina rural con productos de la tierra
Bidania-Goiatz es un pequeño municipio de apenas 500 habitantes, pero lo que le falta en tamaño lo compensa en calidad gastronómica.
Este rincón de Gipuzkoa es ideal para quienes buscan una experiencia culinaria más rural, donde predominan los productos de la tierra y las recetas tradicionales.
La carne de caza, los guisos y las setas locales son algunos de los productos destacados de esta zona. Su ambiente tranquilo y bucólico hace de Bidania-Goiatz un lugar perfecto para disfrutar de una comida auténtica en plena naturaleza.
Zumaia: mariscos frescos con vistas espectaculares
Zumaia es conocida por sus impresionantes paisajes costeros y los flysch, formaciones geológicas que atraen a turistas de todo el mundo.
Pero además de su belleza natural, Zumaia ofrece una gastronomía basada en los productos del mar. Sus restaurantes destacan por la frescura de los pescados y mariscos, que se capturan a diario en las aguas del Cantábrico.
Los percebes, las almejas y el txangurro son algunos de los platos más recomendados.
Además, Zumaia es un lugar perfecto para disfrutar de pintxos en los bares del puerto, donde cada bocado es una explosión de sabor.
Hondarribia: pintxos y alta cocina en la frontera
Hondarribia es uno de los pueblos más preciados de Gipuzkoa y cuenta con una de las ofertas gastronómicas más variadas de la zona.
En su casco histórico, repleto de calles empedradas y casas de colores, se pueden encontrar algunos de los mejores bares de pintxos de Euskadi.
Los pintxos en Hondarribia combinan tradición e innovación, utilizando productos frescos del mar y de la montaña. Además, la localidad alberga algunos restaurantes de alta cocina, como el famoso Alameda, galardonado con una estrella Michelin.
Lasarte-Oria: la meca de la alta gastronomía vasca
Si hay un lugar que destaca en el mapa de la gastronomía mundial es Lasarte-Oria, hogar del legendario restaurante Martín Berasategui.
Este establecimiento cuenta con tres estrellas Michelin y ha consolidado a Berasategui como uno de los chefs más reconocidos del mundo.
En Lasarte-Oria, la alta cocina es un arte y cada plato está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable.
Los visitantes de este pequeño pueblo pueden disfrutar de una propuesta gastronómica que combina lo mejor de la tradición vasca con técnicas vanguardistas.
En resumen, Gipuzkoa es un auténtico paraíso gastronómico, y cada uno de los seis pueblos seleccionados por National Geographic tiene algo único que ofrecer a los amantes de la comida.
Desde el chuletón de Tolosa hasta la alta cocina de Lasarte-Oria, pasando por los pintxos de Hondarribia o los pescados frescos de Zarautz y Zumaia, este territorio vasco es un lugar donde la gastronomía se vive con pasión y respeto por los productos locales.
Cualquier visita a Gipuzkoa es incompleta sin una inmersión en su rica tradición culinaria, que refleja tanto la diversidad de su paisaje como el talento de sus cocineros.
