Esencias aborígenes. Jock Zonfrillo, el chef escocés pero australiano de adopción, recibió ayer el Basque Culinary World Prize 2018, un reconocimiento que concede el Gobierno Vasco junto al Basque Culinary Center (BCC). Su tarea de investigación y de conexión con las esencias desarrollada en Australia con las comunidades aborígenes le ha hecho merecedor de este prestigioso premio. Los 100.000 euros del galardón los destinará a una empresa de crianza en cautiverio de una singular especie de gamba. Foto: G. Estrada