El 7% de cervezas sin gluten superan el límite legal
- Un 7% de las cervezas etiquetadas “sin gluten” contienen cantidades por encima del límite legal aceptado, por lo que no son aptas para celíacos, según un estudio de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) y la Associació Celíacs de Catalunya.
El estudio, que publica la revista Foods, ha analizado más de un centenar de cervezas, tanto sin como con gluten, con diferentes procesos de elaboración.
Según el estudio, el 7% de las cervezas etiquetadas “sin gluten” contenía cantidades por encima del límite legal (20 mg/kg), lo que, según la asociación de celíacos de Catalunya, “supone un riesgo para la salud de las personas que confíen en dicho etiquetado”. En el caso de las cervezas convencionales, con gluten, las artesanales y las de tipo lager contienen una mayor cantidad de gluten que las cervezas industriales y tipo ale, respectivamente.
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