La vitamina C es un nutriente esencial para la salud humana, conocido principalmente por su papel en el fortalecimiento del sistema inmunológico y su efecto antioxidante.

Este potente antioxidante ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres, apoya la formación de colágeno en la piel y otros tejidos y mejora la absorción de hierro.

Aunque las naranjas son comúnmente asociadas con la vitamina C, existen otros alimentos ricos en este nutriente, como el perejil, que sorprendentemente contiene hasta quince veces más vitaminas que las naranjas destacando la vitamina C, y convirtiéndose en una fuente destacada y versátil de este nutriente.

La importancia de la vitamina C para el organismo

La vitamina C desempeña múltiples funciones vitales en el cuerpo. Es crucial para la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel, los vasos sanguíneos, los huesos y otros tejidos conectivos fuertes y saludables.

Un adecuado consumo de vitamina C contribuye a mantener la elasticidad y firmeza de la piel, retardando los signos del envejecimiento. Además, la vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro no hemo (presente en fuentes vegetales), lo que es especialmente beneficioso para personas con dietas vegetarianas o veganas y para quienes necesitan mejorar sus niveles de hierro en sangre.

Otro aspecto destacado de la vitamina C es su papel en el sistema inmunológico. Esta vitamina ayuda a mejorar las defensas del organismo contra infecciones, ya que estimula la producción y función de glóbulos blancos, que son esenciales para combatir virus y bacterias. También puede ayudar a reducir la duración y la severidad de resfriados comunes y otras infecciones.

El perejil como superalimento en vitamina C

El perejil es una hierba muy popular en la cocina. Muy reconocida gracias al uso que le da el chef guipuzcoano Karlos Arguiñano, ya que se lo añade a prácticamente todos sus platos.

¡Cómo ha crecido el perejil!

“Egun on, muy buenos días. Mirad cómo ha crecido el perejil. Estoy encantando 😃perejil fresco para mis platos de cada día. Os espero en un ratito en la cocina de Antena 3. Os deseo un buen miércoles a tod@s”.

Posted by Karlos Arguiñano on Wednesday, May 22, 2024

Comúnmente es utilizado en la cocina como condimento, pero sus beneficios van mucho más allá de su sabor y aroma. Este alimento contiene una impresionante cantidad de vitamina C: alrededor de 130 mg por cada 100 gramos, en comparación con los 53 mg de vitamina C que aportan 100 gramos de naranja.

Esto convierte al perejil en una de las fuentes vegetales más ricas en vitamina C, superando a muchas frutas y vegetales que suelen destacarse por este nutriente.

Incluir perejil en la dieta diaria es una excelente forma de asegurar un aporte adecuado de vitamina C, especialmente si se consume fresco, ya que el calor puede degradar la vitamina C en los alimentos.

Una cucharada de perejil fresco picado aporta una cantidad significativa de esta vitamina sin agregar muchas calorías, por lo que es ideal para personas que buscan mejorar su dieta sin añadir demasiados carbohidratos o grasas.

Otros beneficios del perejil

Además de la vitamina C, el perejil es rico en vitamina K, vitamina A y antioxidantes como los flavonoides, que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades crónicas al combatir la inflamación y el daño oxidativo en las células.

Su consumo también se asocia con la mejora en la salud cardiovascular y ósea y con un efecto depurativo en el organismo.