El sushi es un plato que consiste en arroz sazonado con vinagre, combinado con ingredientes como pescado crudo, mariscos, verduras o algas. Este plato, que además es muy sencillo de preparar en casa, se ha convertido en un plato icónico que se disfruta en todo el mundo debido a su combinación única de sabores y texturas.
Aunque el sushi es un plato que se ha dado a conocer gracias a la gastronomía japonesa, según los estudios históricos realizados, es originario de China. Pese a ello, es un plato muy típico de la cocina nipona.
En Gipuzkoa este plato tiene una gran fama. Al igual que con otras gastronomías como la italiana, la peruana o la china, cada vez son más los locales que ofrecen sushi de diferentes tipos y para todos los gustos.
Aunque hay numerosos locales que ofrecen este plato tan característico de la cocina oriental, no todos pueden presumir de estar entre los mejores de la ciudad.
Estos son los tres mejores restaurantes de sushi de Donostia según la Guía Repsol:
Restaurante Akari
Este restaurante de la zona de Amara está liderado por dos maestros japoneses afincados en Donostia desde hace 18 años. Fusionan su cultura ancestral japonesa con la cocina vasca de siempre consiguiendo unos platos sencillos, cercanos y deliciosos.
Kenji Sushi-Bar
Este local tiene una cocina adaptada al refinado paladar donostiarra con productos locales. Son muchos los que aseguran que es el mejor establecimiento de sushi de Donostia, ubicado en la parte vieja y en el mercado San Martín.
Sukaldean
Esta es una propuesta desenfadada e inspirada en el recetario tradicional de la gastronomía vasca fusionada con culturas como la japonesa. Tiene una barra de sushi en la que se presentan dos pequeñas selecciones, cada una con cuatro piezas.
Este es sin duda un local en el que destaca la innovación por el euskal-sushi.
Origen del Sushi
El origen del sushi se remonta al siglo IV a. C. en China, donde inicialmente era una forma de conservar el pescado fresco mediante la fermentación del arroz. Con el tiempo, esta técnica evolucionó y se popularizó en Japón, dando lugar a una amplia variedad de estilos y variedades de sushi que se disfrutan hoy en día.
Una de las características más distintivas del sushi es su versatilidad y adaptabilidad. Se pueden encontrar numerosas variedades de sushi, desde los tradicionales nigiri y sashimi hasta los más modernos rollos de sushi, conocidos como maki.
Los ingredientes utilizados en el sushi varían según la temporada y la región, pero algunos de los más comunes incluyen pescados como el salmón, el atún y el pez blanco, así como mariscos como el pulpo y la vieira, entre otros. Además, se pueden agregar ingredientes como aguacate, pepino, huevas de pescado y tofu para crear una variedad de sabores y texturas.
Propiedades del sushi
En términos de propiedades nutritivas, el sushi puede ser una opción saludable cuando se prepara con ingredientes frescos y se consume con moderación. El pescado utilizado en el sushi es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y varios micronutrientes esenciales como el yodo, el selenio y las vitaminas del grupo B. El arroz utilizado en el sushi proporciona carbohidratos para la energía y es bajo en grasa. Además, el sushi es rico en antioxidantes y compuestos bioactivos presentes en los ingredientes vegetales, como el aguacate y las algas marinas, que pueden tener beneficios para la salud.
En resumen, el sushi es un plato versátil y delicioso que ofrece una combinación única de sabores, texturas y propiedades nutritivas. Originario de Japón, el sushi se ha convertido en un plato popular en todo el mundo y continúa siendo apreciado por su frescura, calidad y variedad.
