donostia - El cocinero Eneko Atxa abrirá el próximo miércoles 11 de enero la temporada del txotx de 2017 en el tradicional acto que se celebrará en la sidrería Zapiain de Astigarraga. El chef vizcaino relevará a los protagonistas de la película Loreak, encargados el año pasado de entonar el clásico “Gure sagardo berria”.
Atxa, uno de los cocineros vascos de mayor prestigio internacional, dirige el restaurante Azurmendi de Larrabetzu, que en apenas cinco años sumó tres estrellas en la célebre Guía Michelin. El chef será el tercer vizcaíno que abre la temporada de las sidrerías de Gipuzkoa. En 1996 ya lo hizo el entonces seleccionador español Javier Clemente y en 2011 el turno fue para la ciclista Joane Somarriba.
Como ya es habitual en los últimos años, la XXIV edición del Sagardoaren Berriaren Eguna arrancará al mediodía con la presentación de la nueva cosecha que degustarán los aficionados de la sidra, en un acto que estará presidido por el alcalde de Astigarraga y presidente del Consorcio Sagardun, Jesús María Santos. Atxa tomará protagonismo antes del txotx con la plantación simbólica de un manzano junto a la Sagardoetxea del municipio guipuzcoano.
El acto central se celebrará a las 13.30 horas, cuando txalapartaris y dantzaris, al ritmo de la sagar dantza y la soka dantza, acompañarán a Atxa para que, una vez abierta la primera kupela, pruebe el nuevo caldo y entone el grito “Gure sagardo berria”. Tras degustar el primer menú de la temporada, ya por la tarde, a partir de las 18.30 horas, se llevará a cabo el Txotx Berri Herrikoia, que incluirá un taller de tortilla de bacalao dirigido a las familias, una degustación de pintxos y sidra entre las 19.30 y 21.30 horas, y la apertura del txotx popular a partir de las 20.30 horas.
Atxa se unirá al elenco de ilustres que han protagonizado durante las dos últimas décadas la apertura de la temporada, entre los que se encuentran los también cocineros Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz y Karlos Arguiñano. - N.G.
