Ekaitz Apraiz, gerente de Kofradia-Itsas Etxea

“El consumo de pescado ha bajado un 30%. Hoy, de media, se comen 24 kilos por hogar. Por eso impulsamos Kofradia Itsas-Etxea, un proyecto innovador y único en Europa que tiene tres ejes de trabajo: gastronomía, transformación del producto de cara a nuevas necesidades y relevo generacional a través de la iniciativa Izan Arrantzale dirigida a mostrar el sector pesquero a las nuevas generaciones. Todo ello para poner en valor nuestro pescado. El relato para nosotros tiene una importancia fundamental”