El pastelero extremeño Abel Castaño, del obrador Golimbeo, se ha hecho con el premio a la Mejor Pasta de Té Artesana del Estado 2026 gracias a una nueva versión de la tradicional perrunilla. El galardón se ha otorgado durante la séptima edición del concurso organizado por Dulcypas, que se ha celebrado en la escuela de hostelería Aiala de Zarautz este viernes.

La versión actualizada de la Perrunilla, la mejor pasta de té del Estado de 2026. Ruben Plaza

La organización ha explicado que la propuesta ganadora destaca por "actualizar este dulce típico de Extremadura, manteniendo su carácter mantecoso y crujiente pero con un enfoque más contemporáneo". El jurado, formado por reconocidos profesionales de la gastronomía y la pastelería, valoró especialmente el equilibrio entre tradición e innovación que ofrecía la creación de Castaño.

Mejores pastas de té por comunidad autónoma:

  • Golimbeo (Extremadura). 555,5 puntos
  • Sukar (Comunidad Valenciana ). 553,25 puntos
  • Hojaldres Martina (Navarra). 545,5 puntos
  • Hofmann (Catalunya). 544 puntos
  • Casa Isla (Andalucía). 530 puntos
  • Viena Capellanes (Madrid). 529,5 puntos
  • Adriana Cabot Panadería (Galicia). 521,7 puntos
  • Confitería Echeto (Aragón). 511,25 puntos
  • Gustazos Postrería (Euskadi). 509 puntos
  • Confitería Mil Hojas (Cantabria). 487 puntos
  • Pastelería Heladería La Rosa (Castilla-La Mancha). 483 puntos
  • Pastelería Castilviejo (Castilla y León). 476 puntos
  • The Unexpected Hotel (Islas Baleares). 472,25 puntos
  • Ayana Obrador (Murcia). 443,05 puntos
  • Cremela (Asturias). 428,25 puntos
  • Ademanda de Carmela Saez (La Rioja). 424,25 puntos

En el podio también han figurado otras propuestas destacadas. El segundo puesto ha sido para Arturo Salvador, de Sukar (Comunidad Valenciana), con una pasta de té inspirada en el tiramisú, mientras que el tercer lugar lo ocupó Hojaldres Martina (Navarra) con una elaboración llamada “Liviana”. La mejor pasta de Euskadi, por su parte, ha sido la elaborada por Gustazos Postrería, de Vitoria.