donostia - Son muy pocas las sidrerías que cuentan con los tres certificados de calidad oficiales de Euskadi. La conocida sidrería Zelaia de Hernani ha obtenido su primer certificado Euskal Sagardoa Premium. Lo cual significa que con una sidra producida íntegramente con manzana autóctona ha logrado en el panel de cata acreditado del laboratorio de Fraisoro una nota superior. Zelaia cuenta además con la marca de calidad Gorenak y desde este año también con Euskal Sagardoa Denominación de Origen. El pasado lunes 5 de junio se presentó públicamente en Albaola, con la presencia de la consejera Arantxa Tapia, la nueva DO y los productores de Sidra que van a producirla.
Para obtener el certificado DO es necesario además de certificar el origen, superar con cada lote el panel de cata de Fraisoro, y solo aquellas con una nota excelente obtendrán el distintivo de Premium. - N.G.
