Día Mundial de la Paella: el sorprendente ingrediente con el que harás la "mejor paella del mundo"

Este 20 de septiembre se celebra el Día Mundial de la Paella, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía.

Tradicionalmente, se elabora con una combinación de arroz, mariscos, carnes y verduras, y su característico color dorado proviene del azafrán.

Sin embargo, en los últimos años, muchos cocineros han empezado a experimentar con nuevos ingredientes para darle un toque único a este clásico.

Uno de estos ingredientes innovadores es el pimentón ahumado, que aporta un sabor profundo y un toque ahumado que transforma por completo el plato.

En este artículo, te explicamos cómo mejorar una paella añadiéndole pimentón ahumado y qué beneficios ofrece este ingrediente.

¿Qué es el pimentón ahumado?

El pimentón ahumado, conocido también como pimentón de la Vera, es un condimento típico en el Estado.

Se elabora a partir de pimientos rojos que se secan mediante un proceso de ahumado sobre leña de encina o roble, lo que le da su característico aroma ahumado.

Dependiendo de la variedad de pimientos utilizados, puede ser dulce, agridulce o picante, y es un ingrediente clave en muchos platos españoles como el chorizo o las patatas bravas.

Lo que hace que el pimentón ahumado sea tan especial es su capacidad para agregar profundidad y complejidad a los platos. En el caso de la paella, este ingrediente realza los sabores tradicionales y le da un toque diferente, sin eclipsar los demás componentes del plato.

Cómo incorporar el pimentón ahumado en la paella

Agregar pimentón ahumado a la paella es un proceso sencillo, pero debe hacerse correctamente para que su sabor no sea demasiado dominante. Aquí te dejamos algunos consejos clave:

Añádelo en el sofrito

La mejor manera de incorporar el pimentón ahumado en la paella es añadirlo al sofrito, que generalmente está compuesto por ajo, cebolla, pimientos y tomate.

Una vez que las verduras están bien pochadas, agrega una cucharadita de pimentón ahumado y remueve rápidamente para que no se queme.

El pimentón debe cocerse solo unos segundos, ya que si se cocina demasiado tiempo puede adquirir un sabor amargo. Este paso garantiza que el pimentón se integre bien con el resto de los ingredientes sin perder su intensidad.

Controla la cantidad

Aunque el pimentón ahumado es un gran potenciador del sabor, es importante no excederse.

Una pequeña cantidad es suficiente para darle un toque ahumado agradable a la paella. Por lo general, una cucharadita (o menos) por cada cuatro porciones de paella es más que suficiente.

Combínalo con otros sabores

El pimentón ahumado combina particularmente bien con carnes como el pollo, el conejo o el cerdo, así como con mariscos como los mejillones y las gambas.

Además, realza el sabor de las verduras, especialmente los pimientos y los tomates.

También complementa el azafrán, en lugar de reemplazarlo, creando una capa adicional de sabor sin desvirtuar la esencia tradicional de la paella.

Beneficios del pimentón ahumado en la paella

El pimentón ahumado no solo aporta un sabor único, sino que también ofrece varios beneficios:

• Aromatiza el plato: El aroma ahumado del pimentón crea una experiencia olfativa rica y atractiva desde el primer momento, lo que hace que el plato sea aún más apetitoso.
• Mejora la profundidad del sabor: Este ingrediente actúa como un potenciador del sabor, dándole más cuerpo a la paella. Realza el sabor del arroz, la carne y los mariscos, creando un perfil de sabor más complejo y satisfactorio.
• Aporta un toque innovador: El pimentón ahumado es una excelente manera de darle un toque moderno a la paella sin alejarse demasiado de la tradición. Mantiene la autenticidad del plato, pero introduce un giro contemporáneo que lo hace destacar.
• Es versátil: El pimentón ahumado es un ingrediente muy versátil que se puede ajustar según el tipo de paella que estés preparando. Puedes optar por una versión dulce si quieres un sabor más suave o elegir una variedad picante para darle un toque más atrevido al plato.

En resumen, el pimentón ahumado es un ingrediente sencillo pero poderoso que puede transformar una paella tradicional en una versión más rica y compleja.

Al añadir este condimento en el sofrito, puedes darle al plato un toque ahumado y profundo que complementa perfectamente el sabor del arroz, las carnes y los mariscos.

Además, su aroma y versatilidad lo convierten en una opción ideal para quienes buscan innovar en la cocina sin sacrificar la autenticidad del plato.

Si quieres sorprender a tus invitados con una paella diferente y deliciosa, el pimentón ahumado es el "ingrediente mágico" que debes probar.