Uno de los platos más destacados y demandados de la gastronomía oriental son las gyozas.
Concretamente, es la cocina japonesa la que ha colocado a las gyozas como uno de los platos más reconocidos del mundo, y en Donostia existen numerosos locales que ofrecen este plato en su carta.
En la capital guipuzcoana hay varios locales que ofrecen gyozas, la mayoría de ellos japoneses, aunque hay uno de que destaca por ofrecer las mejores gyozas de Donostia: Honkaku
Este local ofrece unas propuestas caseras, con productos de la máxima calidad que puedes disfrutar tanto en comedor como en terraza.
Honkaku cuenta con una carta amplia e innovadora donde se pueden elegir platos sin límites.
Este restaurante surgió para poder disfrutar de un sitio agradable, con una comida deliciosa con ingredientes de primera calidad y un ambiente único, haciendo una experiencia inigualable.
Uno de los platos más destacados del local, ya que son una de sus especialidades, son sus gyozas.
Las ofrecen vegetales, de pollo y de langostinos, aunque también tienen platos similares como siu mai, kao, ha kao, y shangai xiao long bao, todos ellos con numerosos rellenos.
Originarias de Japón
Las gyozas son un tipo de empanadilla originaria de Japón, aunque su origen se remonta a las jiaozi chinas.
Estas delicias han conquistado los paladares de todo el mundo gracias a su versatilidad y sabor. Las gyozas se caracterizan por su forma semicircular y su preparación especial, que combina una cocción al vapor y un dorado en sartén.
La masa de las gyozas es fina y elástica, hecha de harina de trigo, agua y sal. El relleno varía según la zona y el gusto personal, pero generalmente incluye carne de cerdo picada, col, ajo, jengibre y cebollino. También hay versiones vegetarianas, rellenas de tofu, setas y verduras.
La preparación de las gyozas es un arte en sí mismo. Primero, se fríen ligeramente en una sartén con un poco de aceite hasta que la base queda crujiente. Luego, se añade agua y se cubren para cocinarlas al vapor, lo que asegura que la masa esté tierna y el relleno, jugoso. Este método de cocción dual les da a las gyozas una textura única: una base dorada y crujiente, y una parte superior suave y suculenta
Las gyozas se sirven comúnmente con una salsa de acompañamiento, que suele incluir salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo. Este condimento resalta el sabor umami del relleno y añade una capa extra de sabor.
En resumen, las gyozas son una joya de la cocina japonesa, apreciadas por su sabor, textura y la armonía entre los ingredientes.
Perfectas como aperitivo, plato principal o acompañamiento, estas empanadillas son una muestra de la riqueza y diversidad de la gastronomía asiática.
