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Desde la Avenida de Tolosa

El patinazo real

Por Adolfo Roldán - Lunes, 19 de Marzo de 2018 - Actualizado a las 06:02h

Mientras miles de pensionistas expresaban su enorme cabreo con multitudinarias manifestaciones en las calles de todo el Estado, y muy concretamente en Euskadi, el rey Felipe VI aprovechaba la jornada para esquiar en la estación de Formigal-Panticosa, a donde se deplazó, sin la familia, en visita privada. Como ya es sabido, la casa real española es asidua a las regatas de vela, y a las pistas de esquí, a donde suelen acudir prácticamente todos los años. No seré yo quien reproche a nadie la práctica de este bello deporte, pero tal vez convengan conmigo que el sábado no fue el día idóneo para semejante patinazo. En esa misma fecha, las ciudades se llenaban de pensionistas, desafiando a la lluvia y el frío, para protestar por la humorada del 0,25% de Rajoy y Báñez. Pero no fue Felipe VI el único miembro de la casa real que eligió el sábado para expresar su solidaridad con los mayores. También el rey emérito, acompañado por la infanta Elena y un grupo de amigos, aprovecharon la jornada para detenerse en el restaurante de Martín Berasategui, en Lasarte-Oria y hacer honores a su nuevo menú degustación. Entre los platos degustados, según figura en las crónicas, estaban la nueva gilda (anchoa, guindilla y aceituna) con caldo de alcaparras grucapers y tartar de atún Balfegó;gelée de bacalao con encurtido de espárragos a la sal de Añana;ostra con jugo de olivas verdes, emulsión de wasabi y crujiente de lechuga de mar;tembloroso de frutos de mar y algas, plancton y consomé de carabinero;taco de rape a la brasa con su suquet, dados de hinojo asado y crujiente de calamar, y pichón tierno relleno de aceituna y foie gras asado al carbón con colinabo y zanahorias al pil-pil, capuchina de cacao y patata. Juan Carlos I aún pudo con el postre: limón con jugo de albahaca, judía verde y almendra, y chocolate, café y té con quínoa crujiente. Pasadas las cinco de la tarde, la comitiva dejó el restaurante, mientras en los jardines de Alderdi Eder miles de pensionistas se reunían en petición de una pensión digna.


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